Ресторан «Палкинъ»

История знаменитых ресторанов династии «Палкиных» началось в конце XVIII века. Первое заведение «Палкинъ» было основано купцом Анисимом Палкиным в 1785 году на углу Невского проспекта и Садовой улицы. Популярность трактиров, а затем ресторанов "Палкинъ" была необычайной, дела передавались по наследству от отцов к сыновьям, и постепенно ресторанная сеть «Палкиных» расширялась. Один за другим появлялись рестораны на углу Разъезжей и Николаевской улиц, на Фурштатской улице, на углу Невского и Литейного проспектов. Но самым популярным стал ресторан Константина Палкина, открытым в 1874 году на углу Невского и Владимирского проспектов, в доме 47. В нем было 25 залов, биллиардных, отдельные кабинеты, также парадная лестница, украшенная фонтаном и экзотическими растениями, а в центре главного зала размещался обширный бассейн, в котором плавала живая стерлядь. К.П.Палкин сумел создать атмосферу почти домашнего уюта и необыкновенной традиционной русской кухни с легким французким акцентом. Среди постоянных посетителей ресторана было множество известных артистов, писателей, поэтов, историков, художников, видных купцов, благодаря чему он заслужил славу самого модного петербургского заведения. На протяжении долгой истории, в разные времена здесь часто бывали – А.А. Блок, Римский-Корсаков, Н.В. Гоголь, ф.М. Достоевский, М.Е. Салтыков-Щедрин, А.П. Чехов, П.И. Чайковский, даже сам Ульянов-средний нередко ужинал в буржуазном «Палкине». Многие шли в рестораны «Палкиных» поглядеть на знаменитостей.

В советское время под прессингом социальных катаклизмлов, буржуазный «Палкинъ», как яркий представитель старорежимных заведений, был закрыт, приняв последнего посетителя в 1917 году. Вспомнили о выдающемся «ресторане Палкина» после почти векового перерыва. В 2002 году был  вновь открыт ресторан «Палкинъ». Для того чтобы восстановить царившую здесь когда-то атмосферу "богемности", передать особый «купечкский дух» с характерным стремлением к роскоши, совместив все это с современным пространством - были проведены уникальные по сложности реставрационные работы под руководством специалистов Государственного Эрмитажа. Причем, новый владелец ресторана, поставил перед авторами проекта задачу – не стремиться к полному воспроизведению исторического интерьера. В точном соответствии со старым «Палкиным» была воспроизведена лишь одна оригинальная деталь - потолок в кофейном зале. Частично были восстановлены исторические интерьеры для каминного, шахматного и большого залов. Для бара и «Красной гостиной» разработан свой особый стиль, который учень гармонично совместил «старое и новое».

Особое  внимание при создании нового ресторана отдавалось возрождению утраченных традиций аристократической русской кухни. Была произведена огромная работа по поиску и изучению старинных фамильных архивов династии «Палкиных», найдены рецепты которые чудом дошли до наших дней. В сегодняшном меню можно отведать изысканые блюда, украшавшие светские приемы императорского Петербурга, такие как - севрюга в рейнвене, филе "дэ беф Ришелье", раковые шейки с авокадо и черной икрой, стерлядь, запеченная в белом вине, тушеный кролик в сметане и многие другие. Винная карта ресторана считается одной из лучших в Петербурге, и представляет собой – более чем 120 сортов из Франции, Италии, Чили и других стран: 1982 Chateau-Margaux Premier Grand Cru Classe, 1988 Chateau Petrus Pomerol Grand Vin. Свое вино «Палкинъ» закупает на лучших аукционах Франции. Б баре предлагается - 40 разновидностей водок, более 30 марок коньяка, кальвадоса, виски, джина.

Как и много лет назад, ресторан "Палкинъ" играет заметную роль в культурной жизни города, имея совместные проекты с Государственным Русским музеем, Малым драматическим театром, интерьеры ресторана регулярно используются для стильных фотосессий, съемок различных телевизионных программ и исторических сцен кинофильмов. Как и в прежнем "Палкине", видавшим в своих стенах знаменитейших людей Российской империи,  здесь любят бывать звезды культурного и делового мира.

Посещение ресторана «Палкинъ» с панорамным видом на Невский проспект станет незабываемым событием для всех гостей Санкт-Петербурга.